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Pata Blanca

 

Vom Schwein mit den weissen Füssen. Also von den hellhäutigen Exemplaren. Hört sich unspektakulär an. Aber der Hinter-Schinken ist luftgetrocknet. Idealerweise in der Bergluft bei Granada in Andalusien. Besser bekannt ist die Köstlichkeit unter dem Namen Serrano-Schinken (Sierra = Gebirge). Mild aromatisch, wunderbar !